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一般的冰棒作法是將主原料與水混和加熱後,經過過濾、均質化與殺菌過程,再填充至模具中進行急速冷卻,最後降溫至零下30~40度的環境中使其硬化成形。
而此種類型冰棒的原料則是以水與糖漿為主,僅加入少量或是完全不添加牛奶等乳製品做調配,因此製作出的冰棒會呈現清爽的透明色澤,代表性的口味即是水果、汽水等款式。加上由於少了乳脂肪,冷卻後便容易形成不規則且顆粒較大的冰晶,口感也相對堅硬。而猶如冰沙可咬碎的質地正是其魅力之一,尤其入口瞬間便能立即感到清涼感,更使此類型在炎炎夏日受到相當歡迎。
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