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作者mhwork2004 (累到不要不要的)
看板toberich
標題Re: [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面
時間Sat Jun 3 08:59:37 2017
※ 引述《fifi0724 (菲菲)》之銘言: : 大家好,我們開在內湖的小店家 : 最近這ㄧ年生意穩定,想要將店裡的某些產品,慢慢轉型為冷凍食品的模式,可以供店內 : 使用並同時販售給消費者~ : 有問過幾家代工廠,單一肉品品項下訂就要300公斤起跳,我們希望初期量可以少一些, : 之後生意好再慢慢增加~ : 所以想請問: : 1、有人可以介紹冷凍或常溫調理包的代工廠嗎?或者有版友在從事相關業務可以提供一 : 些資訊或幫忙代工呢? : (或想要合作也可以,我們的店已經小有名氣,有穩定客源一直在等我們出冷凍包,對於 : 走冷凍這塊蠻有信心) : 2、如果想自己生產的話,我知道在網上販售要有8大項標示這沒問題,但我們沒做過冷凍 : 食品,想問問有沒有知道相關knowhow的朋友,可以指點一下簡易版本的冷凍食品生產流 : 程及需要的器材設備,像東西烹調好如何降溫、冷凍,保存等(目前暫無資金能做到外面 : 中央工廠的規模),有可以教我們一下的我們願意支付諮詢費用哦! : 謝謝大家~~ 您好 鄙人剛好也是冷凍業界的,分享一下我的專業 您會問到想想自己製作冷凍食品,想必您是發現冷凍食品業的秘密了,就是毛利率高且投 資額不大,甚至小家庭都能自己量化生產。真正的門檻在KNOWHOW而非錢。而KNOWHOW不再 於大方向而在如何做到的小細節。 委託人家代工,最簡單,但是您一定會被代工廠玩死,你給人代工,原料如何控制?量少 很常用到次級原料?萬一他添加不當的加工助劑呢?代工費偷藏損耗(硬加在您身上 )?.....???????舉例不完。除非您有駐廠人員做監督,否則冷凍食品一般不會小量委託代 工,因為完全被人掐脖子。 舉例:平平是牛的胸腩連體,代工廠給大公司的是92%以上的[解凍轉換],您拿到的是85% 解凍轉換,您的損耗大而且口感一定差。代工廠一般都是利用小客戶清庫存或清邊角料。 分享一下,我的經驗 一,產品成...
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