五星級秘傳老滷汁!高雄超夯「滷味攤車」 先滷後炸香酥鴨太 ... | 好彩頭投注站
2021年9月7日—周三傍晚,仁武區八德西路的八卦寮夜市,天色還明晃晃,攤子剛擺出來,便有顧客接二連三前來挑選滷味。△▽中華老滷。(圖/高雄美食地圖提供).
文、圖/高雄美食地圖[1]
「中華老滷」以少見的白滷風味風靡南高雄各大夜市,在鳳山王生明路和客運總站對面都有固定店面。五星飯店老師傅傳下來的一罐老滷汁,讓食材在滷香風韻之中,還能品嚐到食材的原味,搭配水果風味的清爽醬汁和獨門辣椒醬,美味涮嘴又不失清爽健康,在夜市裡累積出一波好口碑。
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攤車價就可以品嚐到五星飯店的風味白滷
周三傍晚,仁武區八德西路的八卦寮夜市,天色還明晃晃,攤子剛擺出來,便有顧客接二連三前來挑選滷味。
中華老滷的風味之所以特別,跟老闆的經歷密不可分,在5星級飯店擔任廚師多年,把飯店餐廚那種講究細膩的職業病,發揮得淋漓盡致,即便是個滷味小攤,在食材挑選、製作工序上都絲毫不馬虎。
一般人對滷味的印象,應該都是用醬油滷包做出來的醬滷居多,中華老滷則是所謂的山東白滷,不加醬油,單純以中藥材添色增香,滷出來的菜色看似是不入味的食材原色,吃到嘴裡,那種清鮮香爽又不掩蓋食材原味的風味,讓不少人一試成主顧。
早年在5星飯店工作時,老師傅所贈與的一罐陳年白滷汁,催生了中華老滷的創業,老闆選擇以攤車模式出沒在各夜市,6年來滷香和口碑一路擴散,有了定點的店面攤位,讓顧客不必逐夜市尋攤也能一解饞想。
保留食材原味的白滷 香氣分明有層次
有句話說:「你的氣質裡,藏著你走過的路、讀過的書和愛過的人。」對一個廚師來說,所做的料理中,也藏著經年累月的火侯功夫。 中華老滷的食材中,細品之下,吃得出那種飯店餐廚獨有的細膩講究,看似尋常的食材,實則層次分明、五味平衡。
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店家名稱:華新小吃店所在城市:新北市中和區詳細地址:華新街80號統一編號:15559926營業狀況:歇業/撤銷