[台中美食]樂釜廚房~三代老店美味福州菜 | 好彩頭投注站
![[台中美食]樂釜廚房~三代老店美味福州菜](https://i.imgur.com/oqapJnC.png)
2012年7月5日—據傳福州菜以酸甜為主,而福州菜師傅的的功力,就是能在酸甜鹹等諸多風味中取得最好的平衡。台中樂釜廚房(4).「福州蚵酥」看似平凡無奇,卻是道 ...
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【集集老店在台中 傳香八十載的福州好味道】 WEnews公民記者Joyce/台中報導
取「LOVE」諧音命名的樂釜廚房,位於台中市健行路上一家不顯眼的店面,走進店內,卻能讓人為師傅那四十年的好手藝驚豔不已,一試成主顧。這家由母子共同掌廚的福州菜餐館,是南投集集傳承逾八十載的知名老店第二、三代,老闆將傳自爺爺與外公的福州菜結合台灣味,帶到台中來。據傳福州菜以酸甜為主,而福州菜師傅的的功力,就是能在酸甜鹹等諸多風味中取得最好的平衡。
「福州蚵酥」看似平凡無奇,卻是道考驗廚師功力的功夫菜。不若坊間一般裹粉炸蚵仔的做法,樂釜廚房的麵糊裡加了蛋和九層塔,新鮮飽滿的蚵仔裹上麵糊後下鍋炸,麵糊量和下鍋時間都要掌握得恰到好處,才能吃到外殼酥脆、蚵仔依舊飽滿柔嫩的福州蚵酥,還能品味淡淡的九層塔香氣。
更新:樂釜廚房已停業,請參考其他台中優質合菜餐廳 :
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