新利大雅的神菜–鳳凰搗粉 | 好彩頭投注站
![新利大雅的神菜–鳳凰搗粉](https://i.imgur.com/oqapJnC.png)
2014年9月13日—以前每次來都只能吃一份海鮮米粉加小碗芋泥,這回終於組團把招牌菜叫一輪了啦:上圖為紅糟海鰻+鴨賞,紅糟麵衣…
![新利大雅的神菜–鳳凰搗粉](https://i.imgur.com/oqapJnC.png)
以前每次來都只能吃一份海鮮米粉加小碗芋泥, 這回終於組團把招牌菜叫一輪了啦: 上圖為紅糟海鰻+鴨賞, 紅糟麵衣顏色非常討喜,炸得薄脆卻沒有油味, 可惜鰻魚好多刺,不能放鬆心情大快朵頤。 福州新利大雅餐廳 台北市萬華區峨眉街52號7F (02)2331-3931 [1][2]
腰魷海蜇: 顧名思義便是腰花、魷魚跟海蜇的混搭, 一直以來對糖醋的成見便是做法很粗,但新利大雅卻還滿有層次的, 酸甜只有薄薄的點綴,吃得出海鮮原本的口感跟滋味。
光餅蚵蛋: 夢寐以求的一道菜,果真沒讓我失望, 雖然蚵蛋的水分有點乾,蚵有點小, 但是因為光餅有小炸過,吃起來又酥脆又帶著油香味, 大勝平日在菜市場買到的那些乾貨(難道要像泡麵一樣泡三分鐘再吃嗎), 趁熱吃就好像在吃Ess-a-Bagel[3]的貝果一樣, 完全不沾牙。
福州醉雞: 不夠醉、肉太鬆, 但現場聽卓教授說菜,又學了好多招數。
紅蟳蒸飯: 櫻花蝦非常之香, 個人覺得還滿好吃的,只是很佔胃!
需要預訂的佛跳牆: 湯只有蒜味沒有雞香, 看樣子新利大雅在雞肉的採購上好像不是那麼用心, 但豬腳煮得非常非常融,跟筍乾一樣入口即化。
最佳女主角鳳凰搗粉上場: 先將冬粉炸散,加入蝦、干貝、蟹黃、蟹肉等海鮮一起煮勻、勾芡, 讓冬粉的澱粉吸滿飽飽海鮮鮮味, 然後喝這碗勾勾的湯: 我的媽!太驚人了, 吃不出任何刻意的調味,完全是清新宜人的海鮮香氣, 自然得像是10歲少女臉頰上的玫瑰色,又美好又不須修飾, 真可比喻為海產類料理的神蹟。
蹄筋海參: 這也是大菜,但因為喜宴通常吃得到, 所以不會帶來甚麼驚喜, 料理的水準不錯,不用配飯也覺得清爽...
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