如何提高店長的管理認知水平?你家店長可能還不合格 | 好彩頭投注站
2020年9月9日—138頁完整版,金牌店長培訓課件PPT,你也可以成爲金牌課程目的熟悉店長的工作職責,並理解如何從導購的角色轉換爲店長的角色;熟悉店鋪終端日常管理 ...
店長作爲一店之長,是一個店的最高行政長官,扮演著一個店最重要的職責!應對全店的人事管理,貨物管理,現場管理,客戶管理,技術生產,目標業績負責。
現代企業想要發展和規範,就對店長提出很高的要求,店長必須學會數據化管理和信息化管理,必須學會製作報表和根據報表制定策略,必須學會根據目標業績完成情況,不斷調整和制定門店的營銷方案和補救措施
店長的現狀
店長作爲門店的經營核心,如何精細化管理,每天做多少次OJT等都體現了這個店長的管理能力。就目前大部分餐飲企業來看,很多店長是不合格的,每天忙忙碌碌,碌碌無爲,不懂得抓細節,老闆不滿意,客人有意見……這可能是很多店長面臨的困境。
並不是因爲工作量大才會「忙」,那只是部分原因,有沒有想過是你的方法不對,過於傳統,不懂創新。16:30-17:30的時候,不要去後廚,後廚有廚師長在管理,這個時間要去看看迎賓是否到位,17:30之後,要了解全場的準備工作是否到位。精細化管理不僅能提高門店的效率,更能提高客戶的滿意度。
店長常見的弱點
心態浮躁,藉口太多。找藉口是人性的弱點,企業里中層管理者找藉口有以下幾種情況,向下、向上、同僚、對外。
危機感淡薄,學習力不夠。一個人若失去了危機感,就會變得裹足不前,安於現狀。等待他的是只有被淘汰的命運。你可以拒絕學習,但你的競爭對手不會!
缺乏總經理/老闆的心態。老闆心態就是對企業產品、工作程序(質量、效率)以及費用花銷充分負責,具有主人的責任感。
合格的店長所具備的能力
店長一定要具備人財管理能力,不僅能管理店內的員工,還要能管理店內的「物」。
1. 明確目標:首先要找準定位,制定全年的任務,再分解到每季度,每月,每天。食材上要精確到克,時間上要精確到秒。
2. 團隊設計:爲門店人員設定通崗計劃,每月最後一天填寫通...
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