宜蘭在地好料理 卜肉 | 好彩頭投注站
![宜蘭在地好料理 卜肉](https://i.imgur.com/oqapJnC.png)
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台菜由於歷史背景因素,受到各國菜餚影響,直到這50年來才逐漸發展成一格,可說擷取各菜系之長,但其最重要的就是「勤儉的精神」,亦即利用手邊現有食材做出好菜,所以不用拘泥在使用特定食材上。
但醬料部分,掌握「醬油」的運用就是台菜味的重要關鍵,而醬油膏也是台灣特有醬料,這兩種醬料是讓菜餚更有台菜味的撇步。食材方面,油蔥酥被廣泛運用,添加入菜易讓人想起家鄉味;台菜也常用芹菜,尤其過年期間食用更是取其「勤勞、勤學」的涵意。
宜蘭小吃—卜肉「卜」在蘭陽地區的台語中的是「炸」的意思,源自客家話浮(po)的發音,是宜蘭福佬客遺留下的客家話念法。卜肉的做法是將豬里肌肉去除筋部、油脂後切成條狀,沾上佐料和麵糊放入油鍋酥炸而成,通常會搭配胡椒鹽或芝麻一起食用。
除了豬肉之外,蔬菜也能相同的方式油炸,台語中則稱作「卜菜」。 卜肉除了是夜市中常見的小吃,也是老一輩主婦們每逢節慶會製作來祭拜的美食。
豬小里肌肉切條後放碗中,將醃料倒...
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宜蘭在地好料理 卜肉 | 好彩頭投注站
【美食典故】卜肉的由來 | 好彩頭投注站
2014年4月8日 — 「卜肉」是先把豬的里脊肉去除筋和油脂,再切成條狀,用醬油、胡椒粉、五香粉…等調味料醃過後,裹上用蛋、糖、麵粉…等調成的麵糊,入鍋高溫油炸至豬肉條浮 ... Read More
卜肉 | 好彩頭投注站
卜肉(臺灣話:pok-bah,也有人讀做phok-bah)是宜蘭知名小吃,據說最早是由宜蘭縣三星鄉味珍香卜肉店所發明。 作法[編輯]. 「卜」在宜蘭的臺灣話裡的意思是「炸( ... Read More
【宜蘭】三星原來這才是卜肉,我到底在夜市吃了什麼? | 好彩頭投注站
2015年5月7日 — 原本行程內並沒有排到這間味珍香卜肉店 ,是因為要去清水地熱 做功課才注意到原來大多數人前往清水地熱 或太平山都會把這當. Read More
宜蘭小吃卜肉的由來 | 好彩頭投注站
2015年1月30日 — 「卜肉」是先把豬的里脊肉去除筋和油脂,再切成條狀,用醬油、胡椒粉、五香粉等調味料醃過後,裹上用蛋、糖、麵粉等調成的麵糊,入鍋高溫油炸至豬肉條 ... Read More
排隊半小時也要吃!三星名產「卜肉」創始老店味珍香 | 好彩頭投注站
2015年9月21日 — 許多人安排宜蘭縣三星鄉、太平山或棲蘭明池旅遊,總會專程指名要吃〔味珍香卜肉店〕。您吃過「卜肉」嗎?您知道「卜肉」是什麼? Read More
飄香涮嘴的宜蘭小吃!鮮嫩多汁「卜肉」肉質軟嫩關鍵在這一步驟 | 好彩頭投注站
2021年9月8日 — 關於卜肉,最熟為人知的,應就是宜蘭的「珍味香」所製作的卜肉料理,使用醃料醃漬入味,再裹上一層麵衣炸的金黃酥脆,整盤端上桌馬上就被一搶而空。而卜肉 ... Read More
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卜肉是宜蘭知名小吃,是將豬里肌肉除去筋以及油脂的部份,切成條狀,沾上佐料以及麪糊入鍋油炸而成,常以胡椒鹽或芝麻沾食。 Read More
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店家名稱:鄉味珍小吃店所在城市:臺北市中正區詳細地址:南昌路1段59巷15號1樓統一編號:13858744營業狀況:歇業/撤銷